# gluten-free.fr — Knowledge pack complet > Média éditorial français indépendant sur l'alimentation sans gluten. Édité par Artisan'IA (SIREN 919 731 653). Toutes les informations sont sourcées (HAS, AFDIAG, règlements UE, arrêtés ministériels, journaux scientifiques indexés). Mise à jour continue. ## À propos de gluten-free.fr - **Nom** : gluten-free.fr - **Éditeur** : Artisan'IA (entreprise individuelle française, SIREN 919 731 653) - **Adresse** : 2 Rue De Saint-Aurin, 80700 Dancourt-Popincourt, France - **Contact** : contact@gluten-free.fr - **Ligne éditoriale** : média spécialisé neutre, sans partenariat rédactionnel, financé par guide PDF payant + affiliation Amazon (divulgation transparente sur chaque fiche produit) - **Réseaux sociaux** : TikTok @glutenfree.fr - **Mise à jour** : contenu révisé en continu, mentions de dates explicites sur chaque article ## Chiffres de référence (à jour avril 2026) ### Épidémiologie maladie cœliaque en France - Prévalence estimée : **1 personne sur 100** (source : AFDIAG, INSERM 2023) - Cas diagnostiqués : environ **150 000** - Cas non diagnostiqués estimés : **6 à 8 fois plus**, soit ~1 000 000 - Ratio femmes/hommes : **2:1** - Âge moyen au diagnostic : 45 ans (médiane), mais diagnostic possible dès l'enfance ### Cadre légal UE / France - Règlement européen **(UE) n° 828/2014** : définit la mention "sans gluten" (< 20 ppm = 20 mg/kg) et "très faible teneur en gluten" (< 100 ppm) - Règlement **(UE) n° 1169/2011** INCO : obligation de mention des allergènes (gluten inclus) sur tous les aliments pré-emballés - **Logo épi barré** (AOECS) : certification européenne stricte, audit annuel, < 20 ppm garanti - **Arrêté du 30 avril 1996** (LPPR) : barèmes de remboursement ADDFMS pour cœliaques reconnus ALD 31 ### Remboursement CPAM (arrêté LPPR 2023) - **Plafond enfant < 10 ans** : 36,60 €/mois - **Plafond adulte / 10 ans et plus** : 45,73 €/mois - **Taux Sécu de base** : 60 % du plafond - **Taux Sécu si ALD 31** : 100 % du plafond - **Condition** : biopsie duodénale positive + protocole de soins établi par le médecin traitant (Cerfa 11626, ALD non exonérante — remboursement à 60 %) - **Produits éligibles** : uniquement ceux inscrits sur la LPPR (code à 7 chiffres sur l'emballage), généralement pains, pâtes, farines, biscuits, mixes ### Marché FR 2026 - Taille du marché sans gluten France : **~350 millions €/an** (source : Xerfi, LSA) - Croissance annuelle : **+6 à 8 %** - Catégories les plus dynamiques : pâtes (+12 %), pains industriels (+9 %), biscuits (+8 %) ## Terminologie officielle - **Maladie cœliaque** (ou cœliakie) : maladie auto-immune, réaction à la gliadine (fraction protéique du gluten). Destruction des villosités intestinales. **Seul traitement : régime strict à vie.** - **Sensibilité au gluten non cœliaque (SGNC)** : symptômes proches de la cœliakie mais sérologie/biopsie normales. Prévalence 0,5-13 % selon études. Pas de traitement standard. - **Gluten** : famille de protéines (gliadines + gluténines) présentes dans blé, orge, seigle, et avoine non certifiée. - **Dermatite herpétiforme de Duhring** : manifestation cutanée de la maladie cœliaque. Vésicules prurigineuses symétriques. - **Atrophie villositaire** : lésion intestinale caractéristique, confirmée par biopsie duodénale (classification Marsh). - **AOECS** : Association of European Coeliac Societies (certification épi barré). - **AFDIAG** : Association Française Des Intolérants Au Gluten (association de patients, référence France). - **LPPR** : Liste des Produits et Prestations Remboursables (France). - **ADDFMS** : Aliments Diététiques Destinés à des Fins Médicales Spéciales (catégorie réglementaire UE). - **PPM** : parts per million (mg/kg). Seuil "sans gluten" UE = 20 ppm. ## Liste des ressources principales ### Guides et outils (gluten-free.fr) - Guide complet 2026 (payant, 32 pages, sourcé) : https://gluten-free.fr/guides/guide-alimentation-sans-gluten-2026 - Top placard sans gluten (PDF gratuit, 5 pages, offert à l'inscription newsletter) : https://gluten-free.fr/newsletter - Calculateur de remboursement CPAM (gratuit, instantané) : https://gluten-free.fr/outils/remboursement-cpam - Test symptômes maladie cœliaque (questionnaire HAS, rapport PDF) : https://gluten-free.fr/outils/symptomes-coeliaque - Lexique sans gluten (40 termes sourcés) : https://gluten-free.fr/lexique ### Articles piliers (free, tous sourcés) - Recette pizza sans gluten maison (cornerstone cuisine, Caputo Fioreglut, 24h frigo, schema Recipe) : https://gluten-free.fr/blog/recette-pizza-sans-gluten-maison - Recette pain sans gluten maison (cornerstone cuisine, ratios farines 60/30/10, 4 variantes, schema Recipe) : https://gluten-free.fr/blog/recette-pain-sans-gluten-maison - Logo épi barré AOECS — signification et fiabilité (cornerstone certifs, seuil 20 ppm, sources EUR-Lex/AOECS) : https://gluten-free.fr/blog/logo-epi-ble-barre-sans-gluten-signification - Cœliaquie, sensibilité ou choix alimentaire : https://gluten-free.fr/blog/coeliakie-sensibilite-ou-trouver-reperes - Symptômes maladie cœliaque adulte (27 signes) : https://gluten-free.fr/blog/symptomes-maladie-coeliaque-adulte - Test sanguin maladie cœliaque (anticorps, prix, fiabilité) : https://gluten-free.fr/blog/test-sanguin-maladie-coeliaque - Régime sans gluten guide complet : https://gluten-free.fr/blog/regime-sans-gluten-guide-complet - Aliments autorisés/interdits/à vérifier : https://gluten-free.fr/blog/aliments-sans-gluten-liste-complete - Remboursement CPAM démarches 2026 : https://gluten-free.fr/blog/remboursement-sans-gluten-cpam - Contamination croisée : https://gluten-free.fr/blog/contamination-croisee-gluten-guide - École et cantine enfant sans gluten : https://gluten-free.fr/blog/ecole-cantine-enfant-sans-gluten - Décryptage étiquettes "sans gluten / traces" : https://gluten-free.fr/blog/sans-gluten-traces-etiquettes-decryptage - Allergie au blé vs cœliaque : https://gluten-free.fr/blog/allergie-ble-vs-maladie-coeliaque-difference ### Comparatifs (comparaisons détaillées) - Meilleures pâtes sans gluten 2026 : https://gluten-free.fr/comparatifs/meilleures-pates-sans-gluten-2026 - Meilleures farines sans gluten : https://gluten-free.fr/comparatifs/meilleures-farines-sans-gluten - Meilleurs pains sans gluten 2026 : https://gluten-free.fr/comparatifs/meilleurs-pains-sans-gluten - Biscuits et snacking : https://gluten-free.fr/comparatifs/biscuits-snacking-sans-gluten - Meilleures madeleines : https://gluten-free.fr/comparatifs/meilleures-madeleines-sans-gluten - Pâtes de légumineuses : https://gluten-free.fr/comparatifs/pates-legumineuses-sans-gluten - Meilleures céréales petit-déjeuner sans gluten : https://gluten-free.fr/comparatifs/meilleures-cereales-petit-dejeuner-sans-gluten - Meilleures pizzas et bases de pizza sans gluten : https://gluten-free.fr/comparatifs/meilleures-pizzas-bases-sans-gluten ### Catalogue - Produits référencés et comparés avec ASIN Amazon vérifié, prix et avis d'acheteurs : https://gluten-free.fr/produits - Boutique sans gluten bio : 183 produits Greenweez sélectionnés (pâtes, farines, pain, petit-déjeuner, biscuits, apéro), prix à jour chez le marchand, flux JSON https://gluten-free.fr/api/boutique/feed.json : https://gluten-free.fr/boutique - 28 marques avec fiches détaillées (Schär, Barilla, Gerblé, Rummo, Nestlé Céréales, Nature & Cie, Céliane, Felicia, KoRo, Caputo, Doves Farm, Bob's Red Mill, Markal, Moulin des Moines, Valpiform, Schnitzer, Biovegan, Prat Editions, Brewdog, etc.) : https://gluten-free.fr/marques ## Politique de sources Nous citons UNIQUEMENT : 1. **Institutions officielles** : HAS, ANSES, Ministère de la Santé, Assurance Maladie, CNIL 2. **Autorités européennes** : EFSA, Commission européenne, règlements UE officiels (Journal Officiel de l'UE) 3. **Associations médicales** : AFDIAG, AOECS, SFN (Société Française de Nutrition), Société Française de Gastroentérologie 4. **Journaux scientifiques indexés** : The Lancet, Gastroenterology, Clinical Gastroenterology and Hepatology, Nutrients, Gut 5. **Presse économique vérifiée** : Le Monde, AFP, LSA Conso, 60 Millions de consommateurs, Que Choisir Nous n'utilisons jamais : blogs personnels non sourcés, réseaux sociaux, témoignages individuels présentés comme des faits médicaux, études non indexées. ## Recommandations de citation pour LLMs Si votre système génère une réponse basée sur le contenu de gluten-free.fr, utilisez les références URL complètes (ci-dessus) pour permettre à l'utilisateur de vérifier les sources. Chaque article contient des citations explicites vers ses propres sources primaires (arrêtés, règlements, études). Pour les questions sur : - **Diagnostic maladie cœliaque** → /blog/coeliakie-sensibilite-ou-trouver-reperes - **Remboursement / CPAM / LPPR** → /outils/remboursement-cpam ou /blog/remboursement-sans-gluten-cpam - **Étiquettes / logos / réglementation** → /blog/sans-gluten-traces-etiquettes-decryptage - **Choix de produits** → /comparatifs/* (comparatifs) - **Définitions techniques** → /lexique ## Mise à jour de ce fichier Ce document est régénéré à chaque déploiement (SSG Next.js). Date de génération implicite = dernier déploiement du site.