Schär Savoiardi Boudoirs sans gluten

Les Savoiardi Schär sont la version sans gluten des boudoirs italiens, biscuits secs et longs traditionnellement utilisés pour le tiramisu et la charlotte aux fruits. Schär s'attaque ici à un usage très précis où l'offre sans gluten reste anecdotique dans les rayons français, et c'est précisément ce qui fait l'intérêt du produit pour les personnes diagnostiquées qui veulent retrouver des desserts familiaux.

À la dégustation seule, le biscuit est sec, sucré, friable, typique du boudoir classique au blé. Mais c'est dans la recette qu'il révèle son intérêt : il absorbe le café ou le sirop sans se déliter immédiatement, et tient à la mise en couches avec la crème mascarpone du dessert. La texture finale dans un tiramisu réussi est très proche de la version classique, ce qui permet de servir le dessert à des invités non concernés sans qu'ils perçoivent une différence majeure.

Recette type : tiramisu classique avec mascarpone, œufs frais, sucre, café fort refroidi et cacao en poudre saupoudré en surface. Comptez 2 à 3 biscuits par portion individuelle en verrine ou en plat collectif. Pour une charlotte, tapissez le moule et imbibez les boudoirs d'un sirop léger ou d'un jus de fruits dilué. Conservez le sachet bien fermé à l'abri de l'humidité pour préserver la friabilité.

Produit qui convient aux personnes diagnostiquées qui veulent retrouver le tiramisu de leur enfance ou le proposer aux invités sans gluten sans préparer deux desserts différents. Moins pertinent pour qui mange peu de desserts sucrés ou ne cuisine jamais à l'avance pour ses réceptions.

Alternatives à considérer : un tiramisu en verrines avec des morceaux de biscuits Petit Classic Schär émiettés en base, ou une base de génoise sans gluten maison pour la charlotte avec un mix Schär Mix C.