Doves Farm Freee Farine Blanche 1 kg

La farine blanche FREEE de Doves Farm est un mix tout usage destiné aux personnes qui pâtissent ou cuisinent au quotidien sans gluten et veulent un seul sac plutôt que cinq farines différentes. Doves Farm est une référence britannique du sans gluten présente depuis plus de vingt ans, et leur gamme FREEE a été pensée pour remplacer la farine de blé dans la plupart des recettes maison, du gâteau du dimanche à la pâte brisée.

À la rédaction, on l'utilise pour les pâtes à tarte, les crêpes, les cakes salés et sucrés, et les sauces épaissies. La texture en bouche reste agréable, sans ce goût farineux marqué que peuvent avoir certaines farines de riz seules. C'est un produit qui pardonne, idéal quand on débute en cuisine sans gluten et qu'on a besoin d'un repère stable pour adapter ses recettes habituelles.

Utilisez-la en remplacement 1:1 de la farine de blé dans la plupart des recettes, en ajoutant éventuellement une demi cuillère à café de gomme de xanthane ou de psyllium par 100 g de farine pour les pâtes levées ou les pains, afin de compenser l'absence de gluten. Conservez-la dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité, et pensez à bien fouetter ou tamiser avant usage.

Farine adaptée aux pâtissiers amateurs, aux familles avec un membre cœliaque, et à toute personne qui veut simplifier son placard sans gluten. Moins pertinente si vous recherchez une farine mono ingrédient (riz, sarrasin, châtaigne) pour une recette précise.

En alternative, le mix Schär Mix C couvre les mêmes usages avec une distribution plus large en France. Pour des recettes plus ciblées, la farine d'amande Bob's Red Mill apporte du moelleux aux gâteaux.