Guides d’achat, décryptage d’étiquettes, repères pour vos courses. Rédaction indépendante.
Courses & étiquettesQue signifie le logo épi barré (Crossed Grain Trademark de l'AOECS) ? Seuil de 20 mg/kg, analyses et audit annuel, différence avec la mention légale « sans gluten », pièges à repérer sur l'emballage et comment vérifier une licence.
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Recettes & cuisineLa recette de base qui marche : ratios farines, gomme xanthane, levée, cuisson. Plus les 3 erreurs qui ratent un pain SG.
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Courses & étiquettesCroissants, brioches, pains au chocolat sans gluten : vérifier les références, les précautions de préparation et la conservation, sans classement gustatif non testé.
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Repères santéTroubles digestifs, fatigue, anémie, infertilité, dermatite herpétiforme : les signes à signaler au médecin, les situations à risque et le parcours diagnostique selon la HAS.
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Repères santéTest sanguin cœliaque : les anticorps tTG-IgA et IgA totales d’abord, HLA DQ2/DQ8 ensuite. Fiabilité, prix, remboursement, diagnostic sans biopsie (HAS 2026).
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Repères santéMême aliment, deux maladies totalement différentes. Voici comment distinguer allergie au blé, cœliaquie et sensibilité.
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Courses & étiquettesL'avoine peut être contaminée par du blé, du seigle ou de l'orge : choisissez une avoine portant la mention « sans gluten ». Précautions pour un cœliaque.
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Famille & enfantsPAI sans gluten à la cantine : circulaire MENE2104832C, formulaire à remplir, démarches étape par étape, recours si l'école refuse. Vos droits expliqués.
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Repères santéLe régime sans gluten n'est pas un régime minceur. Repères pour ne pas confondre éviction médicale du gluten et démarche de perte de poids.
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Repères santéTout ce qu'il faut savoir pour commencer un régime sans gluten sereinement : aliments autorisés, pièges à éviter, courses, cuisine, sorties et bien-être au quotidien.
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Courses & étiquettesLa liste de référence des aliments sans gluten classe par catégorie : ce que vous pouvez manger, ce qu'il faut éviter et ce qui demande vérification. À imprimer et glisser dans votre sac de courses.
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