Caputo Fioreglut Farine 1 kg

Caputo est un moulin napolitain historique, fournisseur de référence des pizzerias italiennes traditionnelles depuis des générations. La gamme Fioreglut est le mix sans gluten du fabricant, conçu spécifiquement pour reproduire le comportement d'une pâte à pizza levée, mais qui fonctionne aussi très bien en pâtisserie courante. C'est l'une des farines sans gluten les plus citées par les passionnés de pizza maison sur les forums et réseaux sociaux dédiés.

À l'usage, le mix accepte une longue fermentation comme une pâte à pizza classique au blé, ce qui développe les arômes en profondeur et améliore la digestibilité du produit fini. La pâte se travaille bien à la main, s'étale sans casser sur le plan de travail fariné et résiste à la cuisson au four chaud à pizza traditionnel. Le goût en bouche est neutre, sans arrière-goût marqué, ce qui laisse le champ libre à la garniture et aux saveurs du fromage.

Recette type : pâte à pizza napolitaine sans gluten avec levure boulangère fraîche, longue fermentation de 24 h au frais pour le développement des arômes, sauce tomate San Marzano nature, mozzarella di bufala et basilic frais en sortie de four. Aussi en focaccia avec huile d'olive et romarin, pain rustique au levain, ou pâte à tarte sablée. Conservation au sec, en bocal hermétique pour éviter l'humidité.

Produit qui convient aux passionnés de pizza maison et aux familles qui veulent retrouver un vendredi soir pizza sans gluten satisfaisant à partager. Moins pertinent pour qui ne fait jamais de pâte levée à la maison et préfère acheter des produits prêts à l'emploi.

Alternatives à considérer : les mix Schär Mix B pour le pain et Mix C pour la pâtisserie en magasin spécialisé, ou un mix Doves Farm pour un usage plus généraliste.