Rummo Penne Rigate sans gluten

Les penne rigate sans gluten Rummo sont la version italienne haut de gamme d'un format de pâtes courtes universellement apprécié. La maison Rummo a transposé sur sa gamme sans gluten son procédé Lenta Lavorazione, qui privilégie un séchage lent à basse température pour préserver la structure de la pâte. Le résultat se sent à la cuisson et en bouche, avec une mâche supérieure à la moyenne du rayon.

À la rédaction, c'est notre format de référence pour les sauces italiennes corsées : arrabbiata, amatriciana, ragù long, sauce aux quatre fromages. Les stries extérieures accrochent parfaitement la sauce, et la coupe en biseau apporte du caractère. La tenue à la cuisson est l'un des points forts du produit, vous pouvez le laisser une minute de trop sans le voir se transformer en bouillie, ce qui reste rare dans le sans gluten.

Cuisez dans un très grand volume d'eau bouillante bien salée, 10 à 11 minutes pour une cuisson al dente. Réservez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter pour lier la sauce. Mélangez immédiatement les pâtes et la sauce dans la poêle sur feu doux pendant une minute pour finir l'union des saveurs, technique italienne classique. Servez tout de suite.

Format recommandé pour les cuisiniers exigeants, les amateurs de cuisine italienne, et toute personne cœliaque qui regrette la texture d'une pâte au blé. Moins pertinent si votre budget est serré ou si vous cherchez une pâte du quotidien à prix bas.

En alternative plus accessible, les penne rigate Barilla sans gluten offrent un bon rapport qualité prix en grande surface. Pour rester dans la gamme Rummo, les fusilli ou spaghetti tiennent les mêmes promesses.