Meilleures pâtes de légumineuses sans gluten (2026)

Quelles pâtes de légumineuses choisir ? La réponse en bref

Pour débuter, prenez les pâtes aux lentilles corail Felicia : bio, riches en protéines, au goût plus doux que le pois chiche. Pour un grand format économique, les fusilli de pois chiches KoRo (2 kg, bio). Pour une pâte proche des pâtes classiques, les penne au riz complet Felicia. Pour un goût marqué, le sarrasin.

• Plus de protéines : lentilles corail (Felicia) ou pois chiches (KoRo).
• Format familial : KoRo Fusilli Pois Chiches, 2 kg.
• Goût neutre, cuisson al dente : Felicia Penne Riz Complet.
• Cuisine japonaise ou bouillons : Felicia Spaghetti ou Penne Sarrasin.

Pourquoi choisir des pâtes de légumineuses ?

La sélection réunit des pâtes de pois chiches et de lentilles, mais aussi de sarrasin et de riz complet, qui ne sont pas des légumineuses. Chaque famille a son profil.

• Protéines : les pâtes de pois chiches et de lentilles en contiennent davantage que les pâtes de riz ou de maïs. Le tableau nutritionnel du paquet donne la valeur exacte.
• Fibres : plus présentes dans les légumineuses, le sarrasin et le riz complet que dans les pâtes de riz blanc.
• Peu d'ingrédients : certaines références ne contiennent que de la farine de légumineuse et de l'eau.
• Bio : Felicia et KoRo sont proposées en version bio.

À savoir avant d'acheter : un goût plus marqué (terreux pour le pois chiche, plus doux pour les lentilles corail), une texture plus dense que les pâtes au blé et un prix au kilo souvent plus élevé que les pâtes riz-maïs. Si vous cherchez des pâtes neutres en bouche, voyez notre comparatif des meilleures pâtes sans gluten riz-maïs (Rummo, Barilla, Schär).

Pois chiches, lentilles corail, sarrasin : quelles différences

Lentilles corail (Felicia) : une couleur orangée, un goût doux, une cuisson rapide à surveiller. Bonnes avec une sauce tomate-basilic ou en gratin.

Pois chiches (KoRo, fusilli bio) : le goût du pois chiche est assumé et la pâte reste ferme. Avec une sauce tomate, un pesto ou en salade.

Sarrasin (Felicia penne et spaghetti) : un goût torréfié prononcé, parfait pour la cuisine japonaise ou les bouillons. Pas pour tout le monde, mais reconnaissable.

Riz complet (Felicia penne) : le plus proche d'une pâte classique, riche en fibres, cuisson al dente.

Felicia ou KoRo : qui choisir

Felicia (Italie) est la référence bio : penne, spaghetti, lentilles corail, sarrasin et riz complet, au format italien classique de 250 g. Pour la qualité de la pâte et la diversité des farines.

KoRo (Allemagne) vise le grand format : fusilli de pois chiches bio en sachet de 2 kg. Pour les familles qui en mangent souvent ; comparez le prix au kilo.

En magasin, on trouve aussi des pâtes de légumineuses chez Markal (magasins bio) et dans certaines grandes surfaces. Contrôlez toujours la mention « sans gluten » sur le paquet : beaucoup de marques vendent des légumineuses sèches ET des pâtes de blé, qui n'ont aucun lien.

Cuisson sans rater les pâtes de légumineuses

Elles ne se cuisent pas tout à fait comme les pâtes classiques.

1. Eau : volume et mode de démarrage indiqués sur le paquet.
2. Temps de cuisson : fiez-vous au paquet. Les lentilles corail cuisent vite : surveillez-les.
3. Rinçage : suivez la consigne de votre paquet.
4. Eau de cuisson : gardez une louche pour rallonger une sauce qui aurait épaissi.
5. Service immédiat. Les pâtes de légumineuses sèchent vite à l'air libre : préparez la sauce avant de cuire les pâtes.

Prix au kilo et nutrition

• KoRo 2 kg : le grand format ; divisez le prix par le poids, frais de livraison compris.
• Felicia 250 g : plus cher au kilo, pour la qualité bio et la variété des farines.
• En magasin : voir nos guides Carrefour et Leclerc.
• Remboursement : faites vérifier votre situation et la référence exacte auprès de votre caisse. Voir le guide CPAM.

Pour la nutrition, comparez le tableau du paquet : les protéines et les fibres varient d'une farine à l'autre.

FAQ

Quelles sont les meilleures pâtes de légumineuses sans gluten ?

Pour débuter : les lentilles corail Felicia, au goût doux. Pour le grand format : les fusilli de pois chiches KoRo. Pour une pâte proche des pâtes classiques : le riz complet Felicia.

Les pâtes de légumineuses sont-elles naturellement sans gluten ?

Les légumineuses (pois chiches, lentilles) ne contiennent pas de gluten. Contrôlez néanmoins la mention « sans gluten » sur le paquet : une farine peut être moulue ou conditionnée avec du blé. Voir notre guide décryptage des étiquettes.

Goût terreux des pâtes de pois chiches : comment le masquer ?

Avec des sauces fortes en saveur : tomate-basilic, pesto au basilic frais, champignons à la crème. Pour débuter, préférez les lentilles corail, au goût plus doux, ou le riz complet.

Felicia ou KoRo : laquelle choisir ?

Felicia pour le goût, le bio et la texture italienne. KoRo pour le prix au kilo et le format 2 kg. Beaucoup de familles gardent les deux : Felicia pour le dimanche, KoRo pour la semaine.

Les pâtes de légumineuses sont-elles riches en protéines ?

Oui, davantage que les pâtes de riz ou de maïs. Le tableau nutritionnel du paquet donne la valeur exacte de chaque référence : celles de sarrasin et de riz complet n'ont pas le même profil que celles de pois chiches ou de lentilles.

Comment cuire les pâtes de pois chiches sans qu'elles collent ?

Plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante, mélangez dès le départ, respectez le temps du paquet et servez aussitôt. Gardez une louche d'eau de cuisson pour allonger la sauce.

Les pâtes de légumineuses sont-elles remboursées par la sécu ?

Faites vérifier la référence exacte et votre situation auprès de votre caisse. Voir le guide CPAM complet.

Sources et méthodologie

Comment nous choisissons : sélection éditoriale de la rédaction, fondée sur la composition, le format, la marque et l'usage de chaque référence du catalogue. Ce n'est pas un classement issu de tests comparatifs en laboratoire. Pour lire les mentions « sans gluten » et le logo épi barré, appuyez-vous sur nos guides liés et sur l'AFDIAG.